鏡開きの主役はだれ？
これも先月の事なんだけど・・・・・
毎年、鏡開きにはぜんざいを作ります。
小豆を炊くとき、あく抜き（渋抜き）をして豆が柔らかくなるまでの火加減は強めだけど
豆が柔らかくなってからは弱めの火加減にします。
豆もふっくらして煮汁の濁らないぜんざいをつくるときには、
『とろ火』や『ほたる火』の火加減で仕上げるけど
それでは『薄い』らしくて、最後までグツグツと中火〜強火で炊き上げました。
今年も、鏡餅のパックを帽子のようにかぶるのは実習生たち。
なんだか恒例のようになってきたんだけど、
恥ずかしがりながらも カメラの前で はい！ チーズ！
